食品名城 向“新”而行

5月16日，在2025中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展暨新趨勢(shì)新技術(shù)新產(chǎn)品發(fā)布會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人發(fā)布了《2024年度及2025年一季度中國(guó)食品工業(yè)運(yùn)行狀況與發(fā)展趨勢(shì)解讀》《中國(guó)食品工業(yè)科技應(yīng)用與發(fā)展——基于科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)的實(shí)踐洞察（2022—2024）》；中原食品實(shí)驗(yàn)室相關(guān)負(fù)責(zé)人發(fā)布了一攬子科研成果；雙匯集團(tuán)、魯花集團(tuán)等頭部企業(yè)以及部分本土食品企業(yè)也分別發(fā)布了新產(chǎn)品。

這場(chǎng)匯聚國(guó)內(nèi)頭部食品企業(yè)、行業(yè)精英的盛會(huì)，不僅是我市食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新成果的集中展示，更是邁向全國(guó)食品創(chuàng)新高地的重要里程碑。作為首家中國(guó)食品名城，我市聚焦?fàn)I養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大主攻方向，通過政府統(tǒng)籌、企業(yè)突圍、實(shí)驗(yàn)室賦能，構(gòu)建起食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的完整生態(tài)，不斷開辟新領(lǐng)域、搶占新賽道、塑造新優(yōu)勢(shì)。

政府統(tǒng)籌：頂層設(shè)計(jì)與資源整合“雙輪驅(qū)動(dòng)”

市委、市政府堅(jiān)持大力度、超常規(guī)、全方位推進(jìn)科技創(chuàng)新，加快推進(jìn)創(chuàng)新平臺(tái)落子布局。錨定“全國(guó)食品創(chuàng)新高地”目標(biāo)，聚焦?fàn)I養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品三大方向，構(gòu)建“實(shí)驗(yàn)室+研究生院+孵化器+中試基地+產(chǎn)業(yè)基金+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”全鏈條創(chuàng)新體系。建立“企業(yè)家下單、科學(xué)家接單”的需求響應(yīng)模式，通過“三個(gè)三分之一”機(jī)制（即科學(xué)家、企業(yè)家、消費(fèi)者共同參與轉(zhuǎn)化），推動(dòng)32項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)突破、40項(xiàng)成果發(fā)布，成功孵化“科學(xué)家酒?樂荷酒”等11款產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)需求與科研供給的精準(zhǔn)對(duì)接。深化“雙招雙推”，組織企業(yè)亮相國(guó)際食品展會(huì)，依托豫中南數(shù)字產(chǎn)融平臺(tái)打造“食全食美 漯在其中”區(qū)域品牌，并與韓國(guó)高麗大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)等建立國(guó)際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室，打通企業(yè)“出海”資質(zhì)壁壘，今年一季度食品出口額同比激增84.7%。守穩(wěn)筑牢食品安全防線，全國(guó)首創(chuàng)“質(zhì)量獎(jiǎng)、標(biāo)準(zhǔn)獎(jiǎng)、專利獎(jiǎng)”三位一體的市長(zhǎng)獎(jiǎng)，構(gòu)建龐國(guó)芳院士工作站領(lǐng)銜的檢驗(yàn)檢測(cè)體系，通過“食溯通”追溯平臺(tái)實(shí)現(xiàn)全鏈條監(jiān)管，筑牢食品安全底線。

企業(yè)突圍：技術(shù)攻堅(jiān)與市場(chǎng)引領(lǐng)齊頭并進(jìn)

食品企業(yè)以創(chuàng)新為利刃，在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)與新興賽道開拓中雙向發(fā)力。雙匯、衛(wèi)龍等頭部企業(yè)發(fā)揮“鏈主”作用，將智能制造、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)融入生產(chǎn)全流程，打造柔性化定制生產(chǎn)體系。

雙匯集團(tuán)圍繞食品制造行業(yè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以新一代信息技術(shù)與制造裝備融合的集成創(chuàng)新和工程應(yīng)用為導(dǎo)向，采用檢測(cè)技術(shù)、機(jī)器人技術(shù)和智能精密輸送技術(shù)為核心，研制出火腿腸自動(dòng)挑揀機(jī)，可完成火腿腸生產(chǎn)過程中多達(dá)11種缺陷的在線檢測(cè)。這一解決方案入選2024年度“數(shù)字樣板工程”實(shí)踐案例。

在郾城區(qū)先進(jìn)制造業(yè)開發(fā)區(qū)，去年7月正式投產(chǎn)的河南益恒源生物科技有限公司，與中原食品實(shí)驗(yàn)室合作研發(fā)推出塔格糖蘇打水、塔格糖烘焙蛋糕等創(chuàng)新產(chǎn)品，已與國(guó)內(nèi)多個(gè)知名品牌建立了合作關(guān)系。與江南大學(xué)合作，研發(fā)用淀粉制造塔格糖的生產(chǎn)工藝，降低生產(chǎn)成本，并拓展了“塔格糖+食品”產(chǎn)業(yè)鏈。

河南御江股份食品有限公司生產(chǎn)的脆皮腸，生產(chǎn)工藝經(jīng)過改良后，迅速在國(guó)際市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，如今在國(guó)際名店山姆會(huì)員商店成為暢銷品。

三劍客食品科技有限公司在中原食品實(shí)驗(yàn)室?guī)椭?，解決“黑酸奶”黑色谷物的滅菌難題。

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據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市7000余家食品企業(yè)中，超30%設(shè)立研發(fā)中心，形成“頭部企業(yè)引領(lǐng)、中小企業(yè)跟進(jìn)”的創(chuàng)新矩陣。

實(shí)驗(yàn)室賦能：科研突破與生態(tài)構(gòu)建協(xié)同發(fā)力

中原食品實(shí)驗(yàn)室作為河南省唯一的食品類省級(jí)實(shí)驗(yàn)室，更是集聚了14位院士、300余名科研精英，在營(yíng)養(yǎng)健康、食藥同源、未來食品等前沿領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破，參與制定國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)7項(xiàng)，攻克關(guān)鍵技術(shù)32項(xiàng)、發(fā)布代表性成果40項(xiàng)，孵化了“快樂酸奶”“科學(xué)家酒·樂荷酒”等30余項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目。中原食品實(shí)驗(yàn)室作為創(chuàng)新“發(fā)動(dòng)機(jī)”，配建21條中試生產(chǎn)線，形成從基礎(chǔ)研究到產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化的“閉環(huán)生態(tài)”，為我市食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新發(fā)展注入了新的強(qiáng)勁動(dòng)力。在科技與產(chǎn)業(yè)融合方面，聚焦生物制造、人工智能等技術(shù)，構(gòu)建透明化生產(chǎn)體系。綠色發(fā)展層面，實(shí)驗(yàn)室牽頭構(gòu)建“田間到餐桌”低碳循環(huán)體系，推動(dòng)清潔能源替代和包裝減量化，為企業(yè)降本增效。在成果轉(zhuǎn)化機(jī)制上，實(shí)驗(yàn)室建立“前端需求捕捉—中端技術(shù)攻關(guān)—后端市場(chǎng)驗(yàn)證”模式，通過企業(yè)家參與選題、消費(fèi)者試用反饋，確?？蒲谐晒?ldquo;接地氣”。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)室發(fā)揮人才“蓄水池”作用，通過研究生院培養(yǎng)專業(yè)碩士、博士為企業(yè)輸送技術(shù)骨干，形成“研發(fā)—人才—產(chǎn)業(yè)”的良性循環(huán)。
責(zé)編：翟柯  審核：王輝  終審：盧子璋